hasanpaşa köftesi olma ihtimali hiç yok. hasapaşa köftesinin üzerinde patates püresi olur, tarifte patatesli hiçbi şey yoktu. Artı tarifte kızartın yazıyo zaten
1) Bir Borcam tencerede margarin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra tencereye su ilave edin. Kaynayınca ayıklanmış pirinci ekleyin. Pirinçler lapa olunca ateşten indirip soğutun. Kıymanın 3′te ikisi bir tavaya koyup kuvvetli ateşte suyunu salıp yeniden çekinceye kadar karıştırarak kavurun. Biraz soğuyunca kavurduğunuz kıyma ile kavurmadığınız çiğ kıymayı karıştırın. Karabiber, 1 yumurta, tuz ve lapayı ekleyin. 5 dakika kadar yoğurun. Sonra bu karışımdan yumurta iriliğinde parçalar alıp ortalarını bastırarak köfte haline getirin. 2 yumurtayı bir Borcam kasede çırpın. Köfteleri yumurtaya batırarak kızgın yağda kızartın. Borcam servis tabağına koyarak servis yapabilirsiniz.
Cevap: Kadınbudu Köfte
2) Domatesleri sıcak suda iki dakika tuttuktan sonra soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun. İnce ince doğrayın. Soğanları ince ince doğradıktan sonra tuzlu su ile ovarak acısını çıkarın. Maydanozu, semizotunu, naneyi çok ince kıyın. Sivri yeşilbiberi, daire şeklinde mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Hepsini Borcam’ın tenceresine koyun ve nar pekmezi veya ekşi nar suyu ile karıştırın, hafifçe ezin. Bir süre buz dolabında bekletip, soğuk soğuk servis yapın. Not : İsterseniz, bu salatayı koruk suyu, veya sirke ile de yapabilirsiniz. İsteyen çok az zeytinyağı da koyabilir.
Cevap: Bostana Salatası
3) Bulguru bir tepsiye koyup ayıklayın.Üzerine 1-2 bardak kaynar su döküp kapağını kapatın.Soğanı, maydanozu, dere otunu, domatesi ve biberi yıkayıp küçük küçük doğrayın.Bulgur kabarınca, ince doğranmış kuru soğanı, tuzu, kırmızı biberi ilave edip, biraz yoğurun.Hazırlanan sebzeleri katın, zeytinyağı ve limon suyunu ilave edilip karıştırın.Temizlenmiş marul yaprakları ile birlikte Borcam’ın dikdortgen tepsisine yerleştirin.
Cevap: Kısır
4) Tereyağı ve şekeri Karıştırma Kabı’na koyup 3-4 dakika,malzemeler iyice birbirlerine karışıncaya kadar,yoğurun.Unu ekleyin.Yoğurmaya devam edin.5-6 dakika yoğurduktan sonra hamuru Karıştırma Kabı’na alın. Hazırladığınız bu hamuru lira çapında rulolar haline getirin.Üzerini elle hafifçe bastırın.Bir çatalla üzerlerine iz yapın.Bıçakla hafif verev kesin. Hamur parçalarını Borcam’a dizin.Tepsiyi önceden ısıtılmış 80 C’lik fırının orta katına sürün. Borcam’ı pişme süresinin sonunda fırından alın.
Cevap: Un kurabiyesi
5) Bir tencereye yağı ve kıyılmış soğanı koyup orta ateşte pembeleşmeden kavurun. Unu ilave edip bir iki kez un ile karıştırın. Tencereye et suyunu da koyduktan sonra ayıklanmış, yıkanmış mercimek ile kuşbaşı doğranmış havucu ilave edin. Mercimek ve havuç ezilinceye kadar pişirin. Pişince süzgeç¬ten ezerek geçirin. Süzülmüş kısmı tekrar tencereye koyup, kimyonu da ilave ederek kaynatın. Üzerine yağda kızartılmış pul biber ve kuru nane dökerek servise sunabilirsiniz. Yanında dilimlenmiş limon ve kruton vermeyi unutmayın.
Cevap: Kırmızı Mercimek Çorbası
6) Bir kaba ılık su koyup, içine maya ve şekeri ilave ederek 2-3 dakika bekletin, karıştırın. Unu, tuz ile beraber tezgaha eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Ortasına mayalı suyu döküp, karıştırdıktan sonra ılık bir ortamda 10-15 dakika mayalanmaya bırakın. Yoğurarak, yumuşak dokulu ve elastik bir hamur hazırlayın. Üzerini nemli bezle örtüp, ılık bir yerde 1-1,5 saat kabarmaya bırakın. Fırınınızı 200 C'ye getirip, ısıtın. Hamuru 10 parçaya ayırın. Birini önünüze alıp, elinizle genişleterek ve esneterek, yaklaşık 25 cm çapında açın. Diğerlerini de aynı biçimde hazırlayın. Borcam’ın yuvarlak tepsilerini yağlayıp, hamurları üzerlerine yerleştirin. Pizza hamurlarının üzerine domates sosunu bölüştürüp yayın. Peyniri serpiştirerek fırına sürün. Pizzaları, hamur kısmı kızarıp, peynir iyice eriyinceye kadar pişirin. Fırından alıp, pizza altlıkları üzerinde servis yapın.
Cevap: Pizza Napoliten
7) Karıştırma kabına 2 su bardağı un ve toz şekeri koyun. Bir Borcam tencerede yaş mayayı su ile karıştırarak eritin. Unun ortasını havuz şeklinde açın ve eritilmiş mayayı sütü ile beraber karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş yumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Tavaya sıvıyağı koyarak kızdırın. Hamurdan kaşık yardımıyla alarak altın rengini alana kadar kızartın. Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile 2.5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun. Şerbetle birkaç dakika karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın.
Cevap: Lokma Tatlısı
Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Ezerek püre haline getirin. Küçük küçük doğradığınız soğanı çiğ olarak patates püresine ekleyin. Tuzu, karabiberi, margarini, sirkeyi ve yarım limon suyunu ilave edin. İyice karıştırın. Ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Üzerine bastırarak bir çukur yapın. Maydanozu ince ince kıyın. Hazırladığınız patates toplarını maydanozla bulayın. Kırmızı biberleri bol suyla yıkayın. Tohum ve sap kısımlarını temizledikten sonra biberleri çok küçük kareler şeklinde kesin. Patates toplarının çukurlarına kırmızı biber doldurduktan sonra üzerine kıvırcık salatanın yapraklarını döşemiş olduğunuz Borcam’ın oval veya dikdörtgen tepsisine koyup servis yapın.
Cevap: Lalezar
9) Fasulyeyi 10 saat suda bekletin. Sonra suyunu süzüp bol suyla yıkayıp süzdürün. Bir tencereye boşaltın. Üzerini bir parmak geçecek şekilde su koyup evvela harlı ateşte kaynama noktasına getirdikten sonra orta ateşte pişirin. Bu arada başka bir tencerede yağı kızdırın, içine piyaz doğranmış soğanları koyup sararıncaya kadar kızartın. En sonunda maydanoz ve biberi de ekleyin. Bu karışımı kaynaması bitmiş olan fasulyenin suyunu süzdürmeksizin üzerine döküp şeker ve tuzunu ekleyip çok hafif ateşte 5 saat dinlendirin fakat kaynama noktasından uzak olsun. Ilıdıktan sonra servise hazırdır.
Cevap: Pendik Pilakisi
10) Baklayı ayıklayıp yıkayın. Akşamdan ıslatın.Sabah ince doğranmış soğanı, zeytinyağında hafif kavurun.Bir tencereye suyu süzülmüş baklaları, şekeri, tuzu ve 3-4 bardak suyu koyup pişirin.Kaşık yardımı ile tel süzgeçte ezerek geçirin. Sonra Borcam’ın dikdörtgen veya oval tepsisine alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleri, zeytin ve bol dereotu ile süsleyin.
Cevap: Fava
